Délices glacés en terrasse chez Hugo & Victor

L’incontournable pâtisserie du boulevard Raspail, Hugo & Victor, vient d’inaugurer sa première terrasse. A cette occasion, le Maître Pâtissier Hugues Pouget a créé une collection de Parfaits, une coupe glacée à base de sorbet et de fruits frais de saison.

Récemment implantée à Tokyo, la maison s’est inspirée des fins palais japonais qui aiment jouer sur les textures à la fois douce et givrée. Composé d’une base crumble, de granola ou de biscuit, surmonté de chantilly, d’un sorbet, d’un colis ou d’un sirop, le Parfait sera chaque mois à chaque fois plus surprenant puisque les fruits frais issus de l’agriculture biologique française se succèderont tour à tour pour respecter le rythme des saisons.

Après la fraise, la cerise et la pêche, en août lorsque le thermostat grimpera encore de quelques degrés, il sera difficile de ne pas se laisser griser par le Parfait Herbacé, à base de sorbet verveine assaisonné d’une mélange d’herbes cristalisées (sauge, estragon, verveine, menthe) et d’un macaron au citron bio. La carte affiche également glaces et sorbets à la boule, en cornet ou en pot, mais aussi à l’heure du déjeuner, tartes salées aux saveurs méditerranéennes et bien entendu, les incroyables pâtisseries du moment comme le fraisier, la tarte fruits rouges, la Sphère Fraise, le Saint Honoré fraise-estragon ou l’entremets fraise-rhubarbe. Yuki !