Hugo & Co, des plats de saison venus de tous les horizons

Hugo & Co, des plats de saison venus de tous les horizons

Lauréat de la Dotation Gault & Millau pour les Jeunes Talents avec son restaurant Tomy & Co ouvert l’année dernière dans le 7ème arrondissement de Paris, le jeune chef Tomy Gousset remet le couvert en ce début de printemps avec une nouvelle adresse en plein coeur du Quartier Latin. Et juste en face de l’hôtel Monge ! Une cuisine décomplexée, tournée vers le plaisir et le partage, avec des clins d’oeil à la cuisine populaire qui nous fait voyager en Asie, mais aussi en Italie ou aux Etats-Unis, telle est l’ambition de Tomy Gousset pour cette nouvelle table. Crostini à l’avocat & radis rouge, parmesan 36 mois, merlu en fish & chips & légumes du potager en copeaux, sauce tartare, ou encore glace à la mangue & tapioca au fromage blanc, c’est un voyage tout en saveurs qui commence atour de la table d’hôtes en béton au centre de la salle ou sur un mange-debout au comptoir. Cette carte aux influences cosmopolites changera au fil des saisons et au gré des récoltes de légumes de son potager bio au château de Courances. Une nature brute qui donne le tempo dans l’assiette comme dans la décoration du lieu. Recouverts de cagettes en bois, les murs plantent le décor de ce lieu authentique, inspiré par les restaurants bio du quartier de Brooklyn à New York. Une véritable évasion, sans passer par la case « grands départs » !

48 rue Monge, Paris 5ème
Tel. 09 53 92 62 77 et tomygousset.com

Juste en face de l’hôtel Monge
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h15 et de 19h à 22h.

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